Kohlrabi, eingelegte Blutpflaume & Holunderblüte confierter & mild geräucherter Kohlrabi, mit Holunderblüte gepickelter Bummerlsalat gerösteter Grünspargel & Buttermilch-Jalapeno-Marinade € 44,- 2022 Uralt Reben – Gemischter Satz – Domäne Wachau - Loiben Austernpilze, junges Kraut & Chinakohl japanisches Okonomiyaki-Omelette, Chinakohlsalat geräucherte Austernpilze & Kimchiveloute € 44,- 2013 Spitzer Graben – Neuburger Reserve, Johann Donabaum - Spitz weißer Marchfeld Spargel, Sig & Oregano mit Molke karamellisierter & gegrillter Spargel, geröstete Pinienkerne junger Frühlingslauch & Molke-Ingwer-Beurre Blanc € 46,- 2013 Gewürztraminer – Nikolaihof – Mautern Nuart‘ s schwarzes Schaf, Preiselbeeren & Rhabarber (Schaffrischkäse in Asche gereift) Nussknusper, Vanillepfeffer aus Madagaskar & Preiselbeer-Rhabarberconfit € 29,- 2021 Saudade – Dorli Muhr - Prellenkirchen Joghurteis mit Melisse, Minze & Salzzitrone Verbeneöl & Zitronenpfefferkrokant € 22,- | 