VEGETARISCHES MENÜ

 

 

 

                                                                                                                                     

 Apero 

     Gruß aus der Küche

 
  

Grünspargel, Stracciatella & geröstete Hanfnüsse

eingelegte Honigschalotten, Charapita Chili, geräucherte Austernpilze

        Madras-Curryöl & Frühlingskräutermarinade     € 46,-

2022 Hinter der Burg – Grüner Veltliner Federspiel, Prager - Weißenkirchen

 

Puntarelle, Aji Amarillo & Kopfsalat     

geschmorter Bitter & Kopfsalat, Erbsencreme, fermentierte Aji Amarillo

                        Bio-Ei & leicht gebundener Escabechesud            € 46,-

2022 Langteufel Nussberg – Wiener Gemischter Satz, Rotes Haus - Wien

 

Marchfeld Spargel “a la Wellington” & Morcheln

weißer Solo Spargel in Blätterteig

          glasierte Spargelspitzen, Sauce Hollandaise & Rahmmorcheln    € 52,-

2019 Leopold – Grüner Veltliner Smaragd, Eder - Mauternbacher

 

Camembert, Preiselbeeren & Pistazien

                 knuspriger Schwarzbrotauflauf, roter Pfeffer & Pistazien aus Bronte            € 29,-

V.D.N. - Grüner Veltliner, Domäne Wachau - Dürnstein

 

       Pomeranzen „Casa Caria“, Salbei & Meringue

                           Pomeranzengranite, kandierte Schale & Salbeiöl         € 22,-

 

karamellisierter Milchreis, Tamarillo & Honig

mit Hibiskusblüten eingelegte Tamarillo, Estragon, Nuarts Schafsmilch,

                                  Honig-Opaline & Zitrus-Schafsjoghurt-Eis          € 28,-                          

2019 Les Charmilles, De La Tour Blanche - Sautern

     

 

süßer Ausklang

Menü € 185,-                                                                            glasweise Weinempfehlung    € 84,-                              Inklusivpreise                                                                                  Gedeck         € 9,50

 

Über enthaltene Allergene geben ihnen unsere Mitarbeiter gerne Auskunft 

 
 

 

 

 

 

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