VEGETARISCHES MENÜ

 

Apero

  • Pani Puri - Sellerie & Tandoori
  • gepickelter Kohlrabi - schwarzer Nusstopfen & roter Mond Apfel
  • Tartelette - Gemüse Tartar - Zitronenchili-Mayonnaise & fritierte Kapernblüte
  • Cremesuppe von Stekovics Zwiebeln & Cafe de Paris Butter

 

Gruß aus der Küche

Avocado & gepickelter Rettich

Passionsfruchtgelee und -mayonnaise, Sesam & japanische Marinade

 

 

Rote Forono Rübe, Bittersalate & Kren-Burrata

mit Dattelsirup eingelegte rote Rübe, geröstete Sonnenblumenkerne,

grüne Oliven & Bachkresse-Petersilien-Marinade € 42,-

2021 Prestige Rosé - Château Minuty – Côtes de Provence

 

Chicoree, Blutorange & XO Sauce

               Enokipilze, angedörrte Blutorange, Zitronelleveloute & Rollgersten-Curry      € 42,-

2018 Bruck Alte Parzellen - Riesling Smaragd, Högl – Spitz

 

Rosa Bianca Melanzani, Austernpilz & Perigord Trüffel

mit Ingwer und Kokos geschmorter Melanzani, geröstete Cashewkern Creme,

                  Gailtaler Polenta & Miso-Beurre Blanc    € 42,-

2016 Chardonnay Große Reserve, Graf – Mauternbach

 

Vaccherin Mont d’Or & Schwarzbrot “a la Raclette”

geschmorte Roskoffzwiebel, Quittenrosinen & Sauce „Mignonette“  € 29,-

Kraftvoll - Grüner Veltliner, Steininger - Langenlois

 

Sauerkleeeis, Blüten & Joghurt   € 19,-

Limetten-Joghurt, Sauerklee & Marillenblütensirup

 

„Fujisan Bread“, Meyer Zitrone & Karamell

aufgeschlagene Creme von Meyerzitrone & Misokaramell, Sansho-Pfefferöl,

                Kürbiskerntapenade, Yakonwurzel & Salzkaramell-Sauerrahmeis      € 27,-

2015 Kaiserberg – Riesling Beerenauslese, Tegernseerhof – Unterloiben

 

süßer Ausklang

 

Dunkle Schokolade - Himbeer & Erdnuss

Joghurt - Mango & Sudachi

Pâte à Choux - schwarzer Sesam - Sanddorn & Weiße Schokolade

 

 

                                Menü € 164,-                         

                          Glasweise Weinempfehlung € 69,50            

Gedeck  € 9,-

        Inklusivpreise   

 

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