Apero Gruß aus der Küche
Kohlrabi, Melanzani & Mirabellen confierter & marinierter Kohlrabi, geschmorte Melanzani, grüne Jalapeños „Miraboshi“-Mayonnaise & Marinade von gelben Gemüsen € 46,- 2024 Steinterrassen – Riesling, F. J. Gritsch - Spitz
junger Sellerie, Steinpilze & Maronen geschmorter Knollensellerie, Apfel-Maronen-Teriyaki, Blätterteig sautierte krause Glucke & Steinpilz-Nussbutterveloute € 46,- 2018 Neuburger Smaragd, Hirtzberger - Spitz
Karotten Vielfalt vom Lerchenhof, Chicorée & Grapefruit (Ochsenherz, Pfälzer Gelbe & weißer Satin) mit Charapita-Honig geschmorte Karotten, Kimchi-Sesam, glasierter Chicoree Kyoto-Lauchveloute, Zitronenkraut & Rollgersten-Curry € 46,- 1986 Achleithen – Riesling Kabinett Mg., Rudi Pichler - Wösendorf
Vorarlberger Bergkäse & Weintrauben Obere/Untere Alp „Sommer 2023“ Weintraubenconfit, geschmorter „Red Ambosta“ Zwiebel & Vadouvan € 29,- 2020 Sous Voile – Savagnin, Bénédicte & Stéphane Tissot – Jura
Zwetschkenröster-Sorbet eingelegte Cedrozitronen, Amaretti-Crumble, Molke-Mandelcreme & knuspriger Powidl-Krapfen € 22,- Supersonic – Pet Nat, Hugl - Langenlois
eingelegte Williams Birne, Kornelkirsche & Kokos gedämpfter Kokosdaquoise, Kletzen-Marmelade, confierte Bergamotte Kokos-Topfen, geröstete Pignoli & Dirndleis (Kornelkirsche) € 28,- 1981 Trockenbeerenauslese – Gewürztraminer, Lenz Moser - Rohrendorf
süßer Ausklang Menü € 185,- glasweise Weinempfehlung € 98,- Inklusivpreise Gedeck € 9,50
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