VEGETARISCHES MENÜ

 

Apero

 

  • gebackenes „Erdäpfelrad’l“ – Apfel-Zitronenchiliconfit – Dill
  •  "Dampfnudel" - Gewürzmayonnaise & Teriyakisauce
  • Zwiebel-Tartelette - Parmesan - Schnittlauch & geräuchertes Eigelb
  • Kärntner Kirchtagssuppe

 

Gruß aus der Küche

Avocado, Rettich & Passionsfrucht

Passionsfruchtgelee & creme, Gewürzcashewkerne & japanische Marinade

Chicorée, Karottenvielfalt vom Lerchhof & Mango

Chicorée mit Tamarinde & Kokosmilch geschmort, Puntarelle-Spitzen, Hot Lemon Chili,

      Gewürz-Cashewtapenade & Verbene-Marinade    € 38,-

2021 Sauvignon Blanc, Rainer Wess – Krems

 

 

Chicorée, Karottenvielfalt vom Lerchhof & Mango

Chicorée mit Tamarinde & Kokosmilch geschmort, Puntarelle-Spitzen, Hot Lemon Chili,

      Gewürz-Cashewtapenade & Verbene-Marinade    € 38,-

2020 Frau Welt, von der Vogelwaide – Mitterarnsdorf

 

junger Sellerie, Sig & Trompetenpilze

Knollensellerie mit Bregenzerwälder Sig geschmort, Trompetenpilze

           Quitte, Maronen & Molke-Röstbrot-Beurre Blanc      € 38,-

2019 Spitzer Graben – Neuburger Smaragd, J.Donabaum - Spitz

 

Goldrübe vom Lerchhof, Physalis & Currykraut  

mit Currykraut glasierte Goldrübe, Physalis-Spinat, Erdnussbutter,

          Veloute von Ananas-Paradeisern, Kokos & Galgant       € 38,-

2018 Bruck Alte Parzellen - Riesling Smaragd, Högl - Spitz

 

Vorarlberger Bergkäse & geschmorte Borettana Zwiebel

(Hochalpenkäse Sommer 2020 – 27 Monate gereift – Alpe Obere 1600m)

Schwarzbrotsud, geröstete Nüsse & Maulbeeren  € 29,-

Kraftvoll - Grüner Veltliner, Steininger - Langenlois

 

Zwetschkenröster-Eis & Topfenschaum

                 Powidlkrapfen & Streusel von gebrannten Mandeln      € 19,-

 

Mauterner Feige, Brombeeren & Mandeln

aufgeschlagene Mandelcreme, Ras el Hanout, Mandelfinancier,

            Brombeer-Karamell & Feigenblatteis    € 25,-

2018 Les Charmilles de La Tour Blanche, Château La Tour Blanche - Sauternes

 

 

süßer Ausklang

  • Joghurt - Sanddorn & Stangensellerie
  • Cheesecake - Mukovadozucker & Heidelbeeren
  • Esmirada Schokolade - Topinmbur & Passionsfrucht

 

                                Menü € 156,-                         

                          Glasweise Weinempfehlung € 73,-            

Gedeck  € 8,50

        Inklusivpreise   

 

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