marinierte Puntarelle, Wintersalate & Datteln
eingelegte Stekovics Paprika, geröstete Erdnuss-Datteltapenade,
Pomelo, Tom Ka Mayonnaise & Labneh € 35,-
2019 Neuland, Gemischter Satz, Zull - Schrattenthal
junger Chicoree & Kokos
Chicoree mit Orangenblüte & Kokosmilch geschmort, Physalis
Zitronen-Chili & geröstete Kokos-Polenta € 35,-
2010 Steinertal - Riesling Smaragd, F.X. Pichler – Oberloiben
Topinambur, Perigord Trüffel & Maronen
geschmorte Topinambur & Püree, Kerbelknolle, Herbsttrompetenpilze
Williams-Birne, eingelegte Perigord Trüffel & Veloute € 46,-
2009 Rossj-Bass, Gaja - Piemont
Bergkäse (aus dem Sommer 2018) & geschmorte Borettana Zwiebel
karamellisierter Schwarzbrotsud, geröstete Nüsse & Äpfel € 29,-
Kraftvoll - Grüner Veltliner, Steininger - Langenlois
Dirndlsorbet (Kornellkirsche)
Topfen, Zitronenverbene & Wachauer Nussgebäck € 19,-
„Scheiterhaufen“ vom Gravensteiner Apfel
geröstetes Milchbrot, Madagaskar-Vanillesauce & Schnee
Walnussmark & Sauerrahmeis € 24,-
2017 Roter Veltliner Beerenauslese, Mantlerhof - Gedersdorf
süßer Ausklang
Menü € 146,-
Glasweise Weinempfehlung € 76,-
Gedeck € 8,50
Inklusivpreise
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