Puntarelle, Yaonwurzel& Limequats Pastinaken-Limettencreme, geröstete Kürbiskerne, Hot Lemon Chili XO-Sauce & leicht gebundene Barbara-Kressemarinade € 44,- 2022 Uralt Reben – Gemischter Satz – Domäne Wachau - Loiben Austernpilze, junges Kraut & Chinakohl japanisches Okonomiyaki-Omelette, Chinakohlsalat geräucherte Austernpilze & Kimchi Beurre Blanc € 44,- 2013 Spitzer Graben – Neuburger Reserve, Johann Donabaum - Spitz Sellerie „a la Wellington” & Perigord Trüffel (auf Salz gegarter Sellerie im Blätterteig) Champignons a la Creme, glasierte Perigord Trüffel & aufgeschlagene Trüffelveloute € 56,- 2018 Hochrain- Grüner Veltliner, Rudi Pichler - Wösendorf Bergkäse, Artischocken & geschmorte Texas Early Zwiebel (Hochalpenkäse Sommer 2021 – 27 Monate gereift – Alpe Obere 1600m) Salat von eingelegten Artischocken, Zwetschken & Zwiebeln € 29,- 2020 Savagnin – Arbois, Domaine Tissot – Jura Zwetschkenröster-Eis, Shiso & Schafsjoghurt € 22,- Pistazien aus Bronte, Shisopesto & Ume …..unser „Scheiterhaufen“ vom Elstar Apfel geröstetes Milchbrot, karamellisiertes Walnussmark, Vanilleschnee & Sauerrahmeis € 28,- 2017 Roter Veltliner Beerenauslese – Mantlerhof – Gedersdorf süßer Ausklang Menü € 180,- Glasweise Weinempfehlung € 78,- Inklusivpreise Gedeck € 9,- |