marinierter Frühlingslauch, Spitzkraut & Ingwer Haselnuss-Ingwervinaigrette, Nussbuttermayonnaise, Thai-Basilikum, Dörrfrüchte-Tapenade & Vogerlsalat-Marinade € 46,- 2021 Kirchthal – Grüner Veltliner, Bernhard Ott – Feuersbrunn
junge Goldrübe vom Lerchenhof, Apfelpaprika & Joghurt eingelegter Stekovics-Apfelpaprika, 7 Libanesische Gewürze Rollgerstencurry & Apfelkren-Beurre Blanc € 46,- 2021 Pfaffenberg – Riesling Selection, Knoll - Unterloiben
knuspriges Champignon-Omelette & Perigord Trüffel Rahmkohlrabi, kandierte Steinchampignons, Rosa Bianca Melanzani glasierte Perigord Trüffel & Trüffelveloute € 58,- 2019 Achleiten late release – Grüner Veltliner Smaragd, Domäne Wachau - Dürnstein
Berg-Kaspressknödel Obere/Untere Alp „Sommer 2023“ Roscoff-Zwiebel-Preiselbeer Sud, Krautsalat & Pfeffercreme € 29,- Allegria – Riesling, Steininger-Fonseca - Strass
Kokossorbet, „Birnenlimone Lumie“& Szechuan Rambutan, kalabrische Kiwi & Zitronengras € 22,- 2023 No. 05 Pet Nat – Blanc de Blancs, Weinschach - Langenlois
kreolische Ananas, Tajin (mex. Chili-Limettensalz) & Sesam Ananas-Candy, Topfen-Shisocreme, Buttermilcheis Sesam-Sable mit Tahin & Sabayone € 29,- 1981 Trockenbeerenauslese – Gewürztraminer, Lenz Moser - Rohrendorf
süßer Ausklang Menü € 190,- glasweise Weinempfehlung € 105,- Inklusivpreise Gedeck € 9,50
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