geflämmte Ramsauer Bergforelle & Kürbis
Ofenkürbis & gepickelter Butternuss, Elstarapfel, Apfelkaramell
& Petersilienmarinade
oder
„Vitalsalat“ herbstliche Blattsalate vom Lerchenhof
Feigen, Weintrauben, Nüsse
& Wiener Marinade
Tafelspitzbouillon mit österreichischen Einlagen
(Grießroulade, Leber-Bries-Schnitte & Schinken-Schöberl)
Zweierlei vom Rutzenmooser Lamm
(rosa gebraten & geschmort)
geschmorte Ochsenherzkarotten, Puntarelle, gebackener Chorizo-krapfen
& Sauce „Robert“ (Lammschmorsaft mit Senf)
oder
in Knoblauch-Kräuterbutter gebratener Zander
Herbstpilze „a la Creme“, Tropfenpaprika, Sprossenbroccoli
& Riesling Sauce
Wachauer Marillenpalatschinken
mit Vanille-Krokant-Eis
Mittags-Gedeck € 8,- Menü 3 Gänge € 72,-
Menü 4 Gänge (mit Bouillon) € 84,-
Klassiker:
OX „Beef Tartar“
Wachtelspiegelei, eingelegtes Sommergemüse & Senfcreme € 32,-
Wiener Schnitzel vom Tiroler Milchkalb
(wahlweise Schweine - oder Butterschmalz)
Petersilienkartoffel & Wiener Häuptelsalat € 38,-