Saiblings Tartar, Gartenkräuter & Graved Lachsmayonnaise
eingelegte Herbstpilze, gepickelter Kohlrabi & Petersilienmarinade
oder
Tafelspitzbouillon mit österreichischen Einlagen
(Grießroulade, Leber-Briesschnitte & Schinkenschöberl)
Rippenstück vom Ötscherblick-Schwein
Sautiertes Spitzkraut, Bratpaprika (Pimentos de Padron vom Lerchhof)
Knusperkartoffel & Schweinsnatursaft mit Apfelcidre
oder
Zander in Kräuter & Knoblauchbutter gebraten
Rahmsteinpilze, Topfennudel & Riesling Sauce
Wachauer Marillen-Palatschinken
Vanille-Krokant-Eis
Gedeck € 7,50 Inklusivpreise Menü 3 Gänge € 62,-
Klassiker :
Beef Tartar vom Ox-Filet
marinierte Lauchherzen, marinierte Eierschwammerl
Wachtelspiegelei & Senfcreme € 28,-
Wiener Schnitzel vom Tiroler Milchkalb
(wahlweise Schweine - oder Butterschmalz)
Petersilienkartoffel & Wiener Häuptelsalat € 34,-