Saiblings Tartar, Kapuzinerkresse & Graved Lachsmayonnaise
Erbsenschoten, Kohlrabi, geröstete Sonnenblumenkerne
oder
Tafelspitzbouillon mit österreichischen Einlagen
(Grießroulade, Leber-Briesschnitte & Schinkenschöberl)
Rippenstück vom Ötscherblickschwein
Grünspargel, geschmorte Frühlingszwiebel knusprige Erdäpfelpaunzen
Schweinsnatursaft mit Cidre, Zwiebelconfit & Majoran
oder
in Knoblauchbutter gebratener Mondsee Hecht
geschmortes Frühkraut, Fenchelgemüse, Tropfenpaprika (Chupetinos)
& Rieslingsauce
Wachauer Marillen-Palatschinken
Vanille-Krokanteis
Gedeck € 7,50 Inklusivpreise Menü 3 Gänge € 58,-
Klassiker :
Beef Tartar vom Ox-Filet
marinierte Lauchherzen, Wachtelspiegelei & Senfcreme € 28,-
Wiener Schnitzel vom Tiroler Milchkalb
(wahlweise Schweine - oder Butterschmalz)
Petersilienkartoffel & Wiener Häuptelsalat € 34,-