Apero

Gruß aus der Küche

gebratener Kaisergranat & „Hummersalat“

marinierter Fenchel, Erbsenschoten, milde Madras-Currymayonnaise,

           Rambutan & Holunderblüten-Verbenemarinade    

€ 54,-

2018 Spiegel – Grau- & Weißburgunder, Bründlmayer - Langenlois

Stör aus Radlberg, grüne Bohnen & Pfirsich

grüne Bohnen mit Bergbohnenkraut glasiert, geschmorter Pfirsich,

          Ofenpaprika & leicht gebundener Escabechesud     

€ 54,-

2016 Zieregg - Sauvignon Blanc, Tement - Berghausen

     „Stradener Weidehuhn“, Melone & Jalapenos 

ausgelöstes Hühnerflügerl mit Thai-Aromen, geschmorte Wassermelone,

          angedörrte Paradeiser, Aji-Amarillocreme & Basilikumöl     

€ 33,-

2009 Gewürztraminer, Nikolaihof - Mautern    

Sommerbock, Tropea Zwiebeln & Eierschwammerl

junger Kohlrabi mit Zitronenchili & Kapernblätter geschmort, schwarze Ribisel

              „Reh-Cevapcici“ & Wildschmorsaft mit Bourbon-Pfeffer      

€ 58,-

2011 Sacra, Dockner – Höbenbach

oder

*) 2010 San Leonardo, Tenuta San Leonardo - Trention

Sorbet von roten Sommerfrüchten

           Brombeer-Feigenröster, Joghurt & Verbene-Feigenblattöl   

€ 19,-

*) Käse vom Wagen 

€ 23,-

Azelia Schokolade (35%) Himbeeren & grüner Wacholder

marinierte Himbeeren, Wacholderganache, soufflierte Schokolade

     Nougat-Crumble & Madagaskar-Vanille

€ 24,-

2000 Vintage Port – Quinta do Noval

süßer Ausklang

Menü: € 166,-

* Aufzahlung € 16,-

Glasweise Weinempfehlung € 67,50

* Aufzahlung San Leonardo € 15,-

Apero

Gruß aus der Küche

Zucchinivielfalt vom Lerchhof, Nektarinen & Steinpilze 

eingelegte Zucchinivielfalt, ofengeschmorte Nektarinen, Schafkäsecreme

           Salzkapern & Basilikum-Marinade mit Pistazien      

€ 35,-

2020 Spectrum (Gemischter Satz), Ott - Feuersbrunn

Kopfsalatherz & Pinienkern-Kapernbutter

sautierte Eierschwammerl, Brunnenkresse-Püree, geräucherte Austernpilze

        Korinthen & Beurre Blanc von grünen Tomaten    

€ 35,-

2018 Im Weingebirge - Grüner Veltliner Federspiel, Nikolaihof – Mautern  

junge Marchfeld Artischocken, Kürbisblüte & Getreide

geschmorte Artischocken, gefüllte, gebackene Blüte, Parmesanravioli

     Piment Espelette & leicht gebundener Barigoule-Sud   

€ 35,-

2020 Kreimelberg – Roter Veltliner, Setzer – Hohenwarth

 Nuart‘ s schwarzes Schaf

(Schaffrischkäse in Asche gereift)

                     kandierte Honig-Melone, Sarawak-Pfeffermilch & Haselnussknusper          

€ 25,-

2015 Pinot Gris, Malat - Furth

Sorbet von roten Sommerfrüchten

           Brombeer-Feigenröster, Joghurt & Verbene-Feigenblattöl  

€ 19,-

„Scheiterhaufen“ vom Gravensteiner Apfel

                geröstetes Milchbrot, Madagaskar-Vanillesauce & Schnee

             Walnussmark & Sauerrahmeis    

€ 24,-

2013 Süße Biene – Riesling Auslese, Salomon Undhof - Krems   

süßer Ausklang

Menü € 142,-

Inklusivpreise

Glasweise Weinempfehlung € 54,-

Gedeck € 7,50

An Karten akzeptieren wir ausschließlich Visa, Master und Diners Club Card

25 Jahre Kaviarei

gebackenes Bio-Ei

Sauerrahm, Kartoffelpüree & Imperial Kaviar

€ 68,-

Grand Siecle No. 24, Laurent Perrier - Champagne

€ 39,-

holzkohlegegrilltes Spitzkraut & Sardellen

weiße Mandelcreme, Schmorapfel & weiße Pfefferveloute    

€24,-/33,-    

2018 Ried Höll – Grüner Veltliner, Projekt HXLL - Weißenkirchen

€ 12,50

Ripperl-Ravioli vom Ötscher Duroc Schwein

geschmortes Spitzkraut Kimchi „Art“, saurer Rahm, Szegedinerschaum & Blutwurst 

€ 26,-/36,-

2020 Kreimelberg - Roter Veltliner, Setzer - Hohenwarth

€ 9,50

Dry aged Ox in 2 Gängen für 2 Pers.

p.P. € 68,-

1.Gang:rosa gebratener Rieddeckel „Teriyaki“

Barbecue-gemüse (junger Mais, Grillpaprika & Ofenzwiebel

2. Gang: Boeuf Bourgignon& die ersten Eierschwammerl

2000 Chateau L'Enclose, Saint-Emilion - Bordeaux     € 28,-

oder

2017 Blaufränkisch Reserve, Anton BAuer - Feuersbrunn

€ 11,50

Inklusivpreise
Gedeck € 7,50

Tartar vom Radlberger Saibling

Sommergemüsevielfalt, Gartenkräuter & Graved-Lachsmayonnaise

oder

Tafelspitzbouillon mit österreichischen Einlagen

(Grießroulade, Leber-Briesschnitte & Schinkenschöberl)

Rippenstück vom Duroc (Ötscherblick) - Schwein

grüne Bohnen, geschmorter Pfirsich & Barbecue-Zwiebelcreme

Getreideauflauf & Schweinsnatursaft mit Apfelverjus

oder

in Butter gebratener Neusiedlersee Zander

Rahmsteinpilze, Zucchinigemüse & Röstbrot Beurre Blanc

Zwetschkenknödel

knusprige Bröseln & zerlassene Butter

Gedeck: € 6,50

Menü 3 Gänge € 49,-

Inklusivpreise

Zusätzlich:

Beef Tartar vom Ox-Filet

marinierte Eierschwammerl, Wachtelspiegelei & Senfcreme

€ 28,-

Wiener Schnitzel vom Tiroler Milchkalb

(wahlweise Schweine- oder Butterschmalz)

Petersilienkartoffel & Wiener Häuptlsalat

€ 30,-