KLASSISCHES & NEUES

 

Apero

  • Hühnerhaut - Keulen Piri Piri - Jalapeno & Koriander
  • Ripperl "Dampfnudel" - Szegedinermayonnaise & Krautsalat
  • Zwiebel-Tartelette - Parmesan - Schnittlauch & geräuchertes Eigelb
  • Kärntner Kirchtagssuppe

 

Gruß aus der Küche

Avocado & gepickelter Rettich

Passionsfruchtgelee & creme, Kiwibeeren, Gewürzcashewkerne

& japanische Marinade

 

 

30 Jahre Kaviar-Ei

gebackenes Bio-Ei, Sauerrahm, Kartoffelpüree & Imperial Kaviar   € 68,-

2010 Dom Pérignon, Dom Pérignon - Champagne   62,-

 

Raviolo vom OX-Tafelspitz

passierter Spinat, Semmelkrenschaum, Daikonkresse & warmes Cidregelée   € 28,-/ € 42,-

2020 Scheiben – Roter Veltliner, Leth – Fels am Wagram   11,-

 

Dry aged Ox in 2 Gängen für 2 Pers.    p.P. € 68,-

1.Gang:   rosa Rieddeckelvom Holzkohlegrill

herbstliche Gemüsevielfalt

(Wurzelgemüse, geschmorte Topinambur, Ofenzwiebel & Kohlblüten)

2. Gang:    klassischesBoeuf Bourgignon“

Erdäpfelmousseline & sautierte Kräuterseitlinge

2012 Sacra, Josef Dockner – Höbenbach    14,-

oder Château Canon La Gaffelière Grand Cru Classé, Saint-Emilion – Bordeau    € 33,-

 

Vorarlberger Bergkäse & geschmorte Borettana Zwiebel

(Hochalpenkäse Sommer 2020 – 27 Monate gereift – Alpe Obere 1600m)

Schwarzbrotsud, geröstete Nüsse & Maulbeeren   € 29,-

Kraftvoll - Grüner Veltliner, Steininger – Langenlois    € 11,50

 

Sauerrahmschmarrn ab 2 Personen(Wartezeit ca. 30 Minuten)

(Bester Schmarrn Österreichs 2022/23 laut Kurier)

karamellisierte Äpfel & Vanille-Krokant-Eis     p.P  € 24,-

2017 Roter Veltliner Beerenauslese, Mantlerhof - Gedersdorf    € 10,50

 

 

süßer Ausklang

  • Joghurt - Sanddorn & Stangensellerie
  • Cheesecake - Mukovadozucker & Heidelbeeren
  • Esmirada Schokolade - Topinmbur & Passionsfrucht

 

 

Inklusivpreise
Gedeck € 8,50