Apero
Pani Puri – Stradener Hendl – Gochujang Mayonnaise & Kimchigurke
Falsche Auster – eingelegte Austernpilze – Austernkraut – Salicorne & Beurre Blanc
Tartelette – Forellentartar – Mangochutney & Jalapeno
Cremesuppe vom Krustentier
Gruß aus der Küche
Weißer Sommerkürbis & Holunder gepickelte Gurke
Dillmarinade – Norialgen-Crisp – Holunderkapern & Chupetinos
30 Jahre Kaviar-Ei
gebackenes Bio-Ei, Sauerrahm, Kartoffelpüree & Imperial Kaviar € 68,-
2011 Comtes de Champagne, Taittinger - Champagne € 49,-
Raviolo vom OX-Tafelspitz
passierter Spinat, Semmelkrenschaum, Daikonkresse & warmes Cidregelée € 28,-/ € 42,-
2021 Kreimelberg – Roter Veltliner, Setzer – Hohenwarth
Dry aged Ox in 2 Gängen für 2 Pers. p.P. € 78,-
1.Gang: rosa Rieddeckel„Rossini“ gebratene Entenleber & Perigord Trüffel
junger Frühlingslauch, Spargelgemüse, Steinchampignons & marinierte Bittersalate
2. Gang: klassisches „Boeuf Bourguignon“ Selleriehaschee & Blätterteig-Fleuron
2013 Sacra, Josef Dockner – Höbenbach
oder 2011 Château Canon La Gaffelière Grand Cru Classé, Saint-Emilion – Bordeaux
Nuart‘ s schwarzes Schaf
(Schaffrischkäse in Asche gereift)
kaltgerührte Preiselbeeren, Pfeffercreme & Wacholder-Nussknusper € 29,-
Kraftvoll - Grüner Veltliner, Steininger - Langenlois
Sauerrahmschmarrn ab 2 Personen(Wartezeit ca. 30 Minuten)
(Bester Schmarrn Österreichs 2022/23 laut Kurier)
geschmorter Rhabarber & Vanille-Krokant-Eis p.P € 25,-
2017 Roter Veltliner Beerenauslese, Mantlerhof - Gedersdorf
süßer Ausklang
Dunkle Schokolade - Himbeer & Erdnuss
Joghurt - Mango & Sudachi
Pâte à Choux - schwarzer Sesam - Sanddorn & Weiße Schokolade
Menü € 198,-
Glasweise Weinempfehlung € 96,-
*) Aufzahlung 2011 Château Canon La Gaffelière € 19,-
Inklusivpreise Gedeck € 9,-