Apero

Gruß aus der Küche

gebratener Kaisergranat & „Hummersalat“

marinierter Fenchel, Erbsenschoten, milde Madras-Currymayonnaise,

           Rambutan & Holunderblüten-Verbenemarinade    

€ 54,-

2018 Spiegel – Grau- & Weißburgunder, Bründlmayer - Langenlois

Stör aus Radlberg, grüne Bohnen & Pfirsich

grüne Bohnen mit Bergbohnenkraut glasiert, geschmorter Pfirsich,

          Ofenpaprika & leicht gebundener Escabechesud     

€ 54,-

2016 Zieregg - Sauvignon Blanc, Tement - Berghausen

     „Stradener Weidehuhn“, Melone & Jalapenos 

ausgelöstes Hühnerflügerl mit Thai-Aromen, geschmorte Wassermelone,

          angedörrte Paradeiser, Aji-Amarillocreme & Basilikumöl     

€ 33,-

2009 Gewürztraminer, Nikolaihof - Mautern    

Sommerbock, Tropea Zwiebeln & Eierschwammerl

junger Kohlrabi mit Zitronenchili & Kapernblätter geschmort, schwarze Ribisel

              „Reh-Cevapcici“ & Wildschmorsaft mit Bourbon-Pfeffer      

€ 58,-

2011 Sacra, Dockner – Höbenbach

oder

*) 2010 San Leonardo, Tenuta San Leonardo - Trention

Sorbet von roten Sommerfrüchten

           Brombeer-Feigenröster, Joghurt & Verbene-Feigenblattöl   

€ 19,-

*) Käse vom Wagen 

€ 23,-

Azelia Schokolade (35%) Himbeeren & grüner Wacholder

marinierte Himbeeren, Wacholderganache, soufflierte Schokolade

     Nougat-Crumble & Madagaskar-Vanille

€ 24,-

2000 Vintage Port – Quinta do Noval

süßer Ausklang

Menü: € 166,-

* Aufzahlung € 16,-

Glasweise Weinempfehlung € 67,50

* Aufzahlung San Leonardo € 15,-

Apero

Gruß aus der Küche

Zucchinivielfalt vom Lerchhof, Nektarinen & Steinpilze 

eingelegte Zucchinivielfalt, ofengeschmorte Nektarinen, Schafkäsecreme

           Salzkapern & Basilikum-Marinade mit Pistazien      

€ 35,-

2020 Spectrum (Gemischter Satz), Ott - Feuersbrunn

Kopfsalatherz & Pinienkern-Kapernbutter

sautierte Eierschwammerl, Brunnenkresse-Püree, geräucherte Austernpilze

        Korinthen & Beurre Blanc von grünen Tomaten    

€ 35,-

2018 Im Weingebirge - Grüner Veltliner Federspiel, Nikolaihof – Mautern  

junge Marchfeld Artischocken, Kürbisblüte & Getreide

geschmorte Artischocken, gefüllte, gebackene Blüte, Parmesanravioli

     Piment Espelette & leicht gebundener Barigoule-Sud   

€ 35,-

2020 Kreimelberg – Roter Veltliner, Setzer – Hohenwarth

 Nuart‘ s schwarzes Schaf

(Schaffrischkäse in Asche gereift)

                     kandierte Honig-Melone, Sarawak-Pfeffermilch & Haselnussknusper          

€ 25,-

2015 Pinot Gris, Malat - Furth

Sorbet von roten Sommerfrüchten

           Brombeer-Feigenröster, Joghurt & Verbene-Feigenblattöl  

€ 19,-

„Scheiterhaufen“ vom Gravensteiner Apfel

                geröstetes Milchbrot, Madagaskar-Vanillesauce & Schnee

             Walnussmark & Sauerrahmeis    

€ 24,-

2013 Süße Biene – Riesling Auslese, Salomon Undhof - Krems   

süßer Ausklang

Menü € 142,-

Inklusivpreise

Glasweise Weinempfehlung € 54,-

Gedeck € 7,50

An Karten akzeptieren wir ausschließlich Visa, Master und Diners Club Card

Apero

Gruß aus der Küche

marmorierte Entenleber & "Pfirsich "Melba"

Confit von Weingartenpfirsich, marineirte Himbeeren, gesalzenes Entenleber-Nougat

grüner Pfeffer & in Kakaobutter gebratenerBrioche  

€ 48,-

2015 Pfaffenberg – Riesling Auslese, Knoll - Unterloiben   

Veloute von jungem Mais, Charapita Chili & Safran

Hechtnockerl, geschmorter Paprika, Backerbsen & Finger Limes   

€ 25,-   

2016 Vorderseiber – Grüner Veltliner Smaragd, Jäger – Weissenkirchen

confierte Ramsauer Bergforelle & junger Kohlrabi

Kartoffel-Nussbuttercreme, Rahmkohlrabi, eingelegte Stachel- & Jostabeeren

      & Zitrus-Holunderblüten-Beurre Blanc   

€ 44,-

2015 Loibenberg – Gelber Muskateller Smaragd, F.X.Pichler – Oberloiben

Steinpilze, Imperial Kaviar & Haselnüsse

Weintrauben, geschmorte Topinambur & Steinpilze, Räucheraal

Steinpilzroyale & frische Haselnüsse  

€ 48,-

2019 Bourgogne Blanc, Chateau de Fuissé

Rutzenmooser Lamm „BBQ“ & Gremolata

eingekochte Paprika-Harrisacreme, gepickelte Gurken, Saubohnen,

       „Kartoffelgratin“ & Lammschmorsaft mit gegrillten Zwiebeln     

€ 56,-

2015 Merlot, Wandraschek - Krems

    *) Käse vom Wagen  € 23,-

gelierte Gewürzmilch, Zwetschken & Kokos

Zwetschkenröstersud mit Zimtblüte, junge Kokosnuss, Krokantblätter,

     Limettenkaramell & Kokoscreme-Eis   

€ 24,-

2017 Roter Veltliner Beerenauslese, Mantlerhof - Gedersdorf   

süßer Ausklang

Menü € 174,-
* Aufzahlung Käse € 16,-

Glasweise Weinempfehluing € 73,50

Tartar vom Radlberger Saibling

Sommergemüsevielfalt, Gartenkräuter & Graved-Lachsmayonnaise

oder

Tafelspitzbouillon mit österreichischen Einlagen

(Grießroulade, Leber-Briesschnitte & Schinkenschöberl)

Rippenstück vom Duroc (Ötscherblick) - Schwein

grüne Bohnen, geschmorter Pfirsich & Barbecue-Zwiebelcreme

Getreideauflauf & Schweinsnatursaft mit Apfelverjus

oder

in Butter gebratener Neusiedlersee Zander

Rahmsteinpilze, Zucchinigemüse & Röstbrot Beurre Blanc

Zwetschkenknödel

knusprige Bröseln & zerlassene Butter

Gedeck: € 6,50

Menü 3 Gänge € 49,-

Inklusivpreise

Zusätzlich:

Beef Tartar vom Ox-Filet

marinierte Eierschwammerl, Wachtelspiegelei & Senfcreme

€ 28,-

Wiener Schnitzel vom Tiroler Milchkalb

(wahlweise Schweine- oder Butterschmalz)

Petersilienkartoffel & Wiener Häuptlsalat

€ 30,-