KLASSISCHES & NEUES

 

Apero

 

  • gebackenes „Erdäpfelrad’l“ – Apfel-Zitronenchiliconfit – Rächeraal & Räucheraalmayonnaise
  • Passionasfrucht-Baiser – „spicy“ OX – XO Sauce – Sesam & Kokoscreme
  • Forelle mit graved Lachsgelee – Kiwi – Krentopfen & Schwarzbrotkrokant
  • Steinpilzessenz

 

Gruß aus der Küche

Steinpilze, Pfirsich & grüne Bohnen

Nussbuttermayonnaise, Gewürzcashewkerne & Petersilienmarinade

 

 

 

25 Jahre Kaviar-Ei

gebackenes Bio-Ei

          Sauerrahm, Kartoffelpüree & Imperial Kaviar  € 68,-

      2012 La Grande Année Brut, Bollinger - Champagne  49,-

 

Raviolo vom OX-Tafelspitz

     passierter Spinat, Semmelkrenschaum, Daikonkresse

              & warmes Cidregelée   € 28,- / € 39,-

2020 Scheiben - Roter Veltliner, LEth - Fels am Wagram   11,-

 

Dry aged Ox in 2 Gängen für 2 Pers.    p.P. € 68,-

1.Gang: rosa Rieddeckelvom Holzkohlegrill

Barbecue Gemüse (junger Mais, Zucchinigemüse, Grill-Paprika, Ofenzwiebel)

„Café de Paris“ Butter & knusprige Erdäpfelterrine

    

2. Gang:Boeuf Bourgignon& Perigord Trüffel

Erdäpfelmousseline & sautierte Kräuterseitlinge

 

2012 Sacra, Josef Dockner – Höbenbach    14,-

oder

2007 Château Monbousquet, Saint Emilion – Bordeaux   26,-

 

Nuart‘ s schwarzes Schaf

(Schaffrischkäse in Asche gereift)

              Quitte & Haselnussknusper      € 26,-

2017 Roter Veltliner Beerenauslese, Mantlerhof - Gedersdorf    

 

Sauerrahmschmarrn ab 2 Personen(Wartezeit ca. 30 Minuten)

   Wachauer Marillenröster & Vanille-Krokant-Eis     p.P  € 24,-

2017 Roter Veltliner Beerenauslese, Mantlerhof - Gedersdorf    € 10,50

 

süßer Ausklang

  • Grießflammerie - Jalapeno - Grießkrokant & Holunderblüte
  • Zotter Schokolade - Ribisel - Kaffee & Vollmilch
  • knusprige Hippenvielfalt

Inklusivpreise
Gedeck € 8,50