Desserts
Chef Patissière:Noemi Krondorfer
Team – Felix Rösch & Lorenz Almeder
Elstar Apfel, Schafsmilch & „Armer Ritter“
knusprige Apfel-Galette, Honig-Salzkaramell, Kremser Ingwer
Buchweizen-Knusper & Schafsjoghurteis mit Sudachi € 28,-
Zerbinati Melone, Ingwer & Sauerampfer
„Cheesecake“, Ingwer-Limetten-Verjus, Cruffin mit Zimtblüte
eingekochte Brombeeren & Sauerampfereis € 28,-
Hukambi-Schokolade(53% Brasilien)& Tonkabohnen-Granola
Passionsfrucht-Karamell mit Gegenbauer Bananenessig, soufflierte Schokolade
weiße Schokoladen Anglaise & Madagaskar Vanille Eis € 32,-
Weingarten-Pfirsich, Pistazie & Stracciatella
Interpretation Pfirsich Melba
„Shaved“-Pfirsich-Eis & gesalzenes Molke Karamell € 22,-
Vorarlberger Bergkäse & Wachauer Weintrauben
Obere/ Untere Alp „Sommer 2023“
Weintraubenconfit, geschmorter „Red Ambosta“ Zwiebel & Vadouvan € 29,-
Sauerrahmschmarrn ab 2 Personen (Wartezeit ca. 30 Minuten)
Pfirsichröster mit Himbeeren „a la Melba“ & Vanille-Krokant-Eis p.P € 25,-
Tagessorbet € 15,-
Auswahl von gereiftem Käse € 25,-
Wachauer Kaffee € 15,- „Irish Coffee“ € 15,-
Inklusivpreise