Salat von jungen Artischocken und Rucolasprossen
gestockte Parmesanmilch und Balsamicocreme

Tarte mit Eierschwammerl
Kopfsalat und Nußbutterschaum

Frischkäse und Tomate in 2 Gängen serviert:

I. Frischkäseravioli
grüne Bohnen, Pinienkerne und Tomatenbutter

II. aufgeschlagener Ricotta
in Tomatenmolke

Bourbon Vanille Soufflé
weiße Mandelcreme, Marzipanmakkaron,
eingelegter Pfirsich und Gelée