Gänseleberterrine und gesalzenes Pfefferkrokant
Süßweingelée und in Kakaobutter gebratener Brioche

Tafelspitzconsommé
Grießroulade, Eigelb und Liebstöckl-Gemüse

zart gegarter Ramsauer Alp-Saibling
Backerbsen, Erbsenpüree, Schoten
und Holunderblütenfond

Perlhuhnbrust und Sot l´y laisse
Zucchiniroulade, gehackte Auberginen
und Paprikaschoten

Käse vom Wagen

Orizaba Schokolade
Himbeerschaum, Schokoladenkrokant
und Karamell