lauwarme Flußkrebse
Salat von jungen Gemüsen,
Wildkräuter und Limonen-Leinölmarinade

gebratener Neusiedlersee Zander
Senfgurken, Sauerrahm und Creme-Kartoffeln

Tafelspitzraviolo
Spinatcreme, Semmelkrenschaum,
warmes Cidregelée und Daikonkresse

Variation vom Milchkalb
(Filet, Butterschnitzel, Bries und Kalbsbrust)
junger Mangold, Eierschwammerl, Kohlrabi
und gratinierte Makkaroni

unser Mohr im Hemd "2010"