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Koch des Jahres Menü
Wachau Menü
Landhaus Menü
Vegetarisches Menü
Koch des Jahres Menü
Avocado-Thunfischröllchen
exotische Marinade, Ananas und Koriandercreme
marinierte und gegrillte Langostinos
Salat von verschiedenen Paradeisern und Basilikumkresse
Atlantik Seezunge
weiße Zitronenpolenta, Olivenölsabayon
und kandierte Kapern
Rehbockrücken mit Pinienkernen gratiniert
warmes Portweingelée, Sellerie, Mispeln und Rahmknöderl
Sorbet von Heidelbeeren
Limonenbaiser, Buttermilchschaum und Veilchen
Topfenpalatschinkencreme
glasierte Marillen und Marillen-Joghurteis
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Wachau Menü
lauwarme Flußkrebse
Salat von jungen Gemüsen,
Wildkräuter und Limonen-Leinölmarinade
gebratener Neusiedlersee Zander
Senfgurken, Sauerrahm und Creme-Kartoffeln
Tafelspitzraviolo
Spinatcreme, Semmelkrenschaum,
warmes Cidregelée und Daikonkresse
Variation vom Milchkalb
(Filet, Butterschnitzel, Bries und Kalbsbrust)
junger Mangold, Eierschwammerl, Kohlrabi
und gratinierte Makkaroni
unser Mohr im Hemd "2010"
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Landhaus Menü
Gänseleberterrine und gesalzenes Pfefferkrokant
Süßweingelée und in Kakaobutter gebratener Brioche
Tafelspitzconsommé
Grießroulade, Eigelb und Liebstöckl-Gemüse
zart gegarter Ramsauer Alp-Saibling
Backerbsen, Erbsenpüree, Schoten
und Holunderblütenfond
Perlhuhnbrust und Sot l´y laisse
Zucchiniroulade, gehackte Auberginen
und Paprikaschoten
Käse vom Wagen
Orizaba Schokolade
Himbeerschaum, Schokoladenkrokant
und Karamell
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Vegetarisches Menü
Salat von jungen Artischocken und Rucolasprossen
gestockte Parmesanmilch und Balsamicocreme
Tarte mit Eierschwammerl
Kopfsalat und Nußbutterschaum
Frischkäse und Tomate in 2 Gängen serviert:
I. Frischkäseravioli
grüne Bohnen, Pinienkerne und Tomatenbutter
II. aufgeschlagener Ricotta
in Tomatenmolke
Bourbon Vanille Soufflé
weiße Mandelcreme, Marzipanmakkaron,
eingelegter Pfirsich und Gelée
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Österreichische Kost der allerbesten Art.
Ob die hier servierten Grundstoffe von weit her oder von ganz nah stammen, ist sekundär. Alles passt harmonisch zusammen.
Da werden Wachauer Buchteln zum süchtig machenden Dessert.
Das Beste vom Kalbskopf zur ultimativen Vorspeise und das mittlerweile legendäre gebackene Kaviar-Ei zum Inbegriff luxuriöser Cuisine.
Viele Gourmets und Kritiker meinen, dass das Landhaus Bacher das beste mediterrane Restaurant Österreichs ist.
Diese Behauptung mag verwegen klingen, wer aber jemals dort ein Menü gegessen hat, wird dem wohl kaum widersprechen können.
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